姜蓉肉桂黑糖戚风
姜蓉肉桂黑糖戚风的做法说明
做姜枣膏过滤了一大盆姜蓉，本着勤俭节约的精神以及对姜味肉桂味的热爱搞出了这款戚风
姜蓉肉桂黑糖戚风的做法与步骤
- 第1步.
生姜榨汁后过滤出的姜蓉。我用的是煮过一遍的，所以姜味很含蓄。
- 2.
分离蛋白和蛋黄、低粉和肉桂粉混合
- 3.
蛋白放冷冻室 蛋黄加黑糖搅拌至无颗粒 加入姜蓉搅拌均匀
- 4.
蛋黄糊里先加油，搅拌均匀 再加水，搅拌均匀 筛入粉类，充分搅拌至无干粉
- 5.
取出蛋白（盆边如有结霜正常现象） 用少量柠檬汁，打至鱼眼泡，开始分三次加入白糖，打发至完全状态（倒扣不会流动）
- 6.
蛋白取三分之一与蛋黄糊搅拌均匀后倒入全部蛋白（J字法、8字法随意）搅拌均匀
- 第7步.
烤箱预热后放入 170度，35-40分钟 7寸烟囱模满模！
