正宗川菜麻辣鲜香毛血旺
正宗川菜麻辣鲜香毛血旺的做法说明
一直想学做毛血旺，但是不知道怎样才算正宗，这是我在网上看了成都新东方烹饪学校的老师讲课的视频学来的，应该比较正宗，希望对大家有用
正宗川菜麻辣鲜香毛血旺的做法与步骤
- 1.
黄豆芽洗净，血旺切片，火腿切片，瘦肉切片，毛肚切大概1厘米宽的丝
- 2.
血旺汆水，备用
- 3.
烧油，加火锅底料翻炒，再加姜蒜粒翻炒，再加清水大火烧开熬出味。汤打去渣，然后加盐（根据你汤底咸淡自己掌握量，如果咸淡刚好可不加盐），加一点酱油，几颗冰糖
- 4.
原汤汁中加入黄豆芽，熟后打捞起放大碗里，再加肉片、毛肚、火腿打捞起放碗，最后加入血旺，捞起放碗
- 5.
原汤汁中加入花椒油，再将汤汁倒入碗里
- 6.
烧油，加入干辣椒，花椒小炒，倒入碗里，最后再在上面撒上葱花即可
小贴士
关注我的人可能知道我有多能吃辣，菜谱做出来会又麻又辣，不能吃麻和辣的亲，辣椒花椒量要减哦
菜谱的量我做了我图片上的两碗
