（Cupcake）巧克力爆浆熔岩

（Cupcake）巧克力爆浆熔岩的做法与步骤

1. 1.

   把白糖和蛋黄称一起，搅匀至糖化无颗粒

2. 2.

   把黄油和黑巧克力称一起，隔水融化并搅匀至顺滑的状态，不能直接火上融化，以免变焦。待凉至不烫手

3. 3.

   把前面步骤1+步骤2混合搅匀+过筛低粉，低粉过筛更容易搅匀，搅至无颗粒状即可装入裱花袋待用

4. 4.

   我用的是小慕斯圈模，在慕斯圈内靠内侧隔一层油纸，好脱模。高度长度都可以先裁剪出来

5. 5.

   用裱花袋沿着边挤入，至7分满，烤箱提前十五分钟预热上火190 下火140，根据自家的烤炉定温度。共烤11分钟，不要烤太长时间，中间爆浆就是不要太熟才有浆流出来。

6. 6.

   开完出炉，冷几分钟即可脱模，脱出慕斯圈，筛糖粉，最好是防潮糖粉，我是现吃就筛的普通糖粉，筛完之后吧油纸撕开，如果先撕油纸再筛糖粉就会把旁边也碰到糖粉，就不好看了。