鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐的食材和调料

鲶鱼1条
豆腐1大块
香芹1段
1段
3片
5瓣
辣椒1把
花椒、麻椒各一汤匙
辣椒
郫县豆瓣
生抽
料酒2
生粉汤匙
花椒粉少许
香菜
油盐

鲶鱼炖豆腐的做法与步骤

  1. 1.

    鲶鱼切块后快速飞水,洗净后擦干。加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。

  2. 2.

    大葱切片,老姜切碎,香菜和香芹洗净切段备用。泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。

  3. 3.

    锅内放油,五成热放鱼块煎至焦黄。盛出

  4. 4.

    大火加热炒锅,入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。接着放葱片姜末蒜翻炒。

  5. 5.

    放入鱼块翻炒,使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开,在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟,放入香芹短翻炒片刻,然后撒入花椒粉和香菜即可。

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