新疆手抓饭
新疆手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切小块
- 第2步.
萝卜切丝
- 第3步.
洋葱切条、姜切沫
- 第4步.
热油炒萝卜丝，炒至萝卜丝变软即可控油盛出，放置盘内备用
- 第5步.
翻炒洋葱，可在炒过萝卜的基础上再添一点油。炒至洋葱香味溢出，即可关火盛出。
- 第6步.
1、借具备洋葱香味的热油继续炒肉； 2、待肉内水汽炒干后加姜、老抽、糖少许、花椒粉少许； 3、翻炒片刻，上色炒香后加开水，没过肉，大火炖至水沸后转小火炖十到十五分钟；
- 第7步.
加炒熟的胡萝卜继续炖三至五分钟。
- 第8步.
开水泡米，五分钟
- 第9步.
米捞出，平铺进电饭锅。待肉炒好后盖在米上，压平。
- 第10步.
电饭锅标准方式蒸米即可。
小贴士
关键步骤提示：
1、大米入锅蒸前，热水烫五分钟；
2、羊肉翻炒时加少许白糖提味儿、上色；
3、胡萝卜加油炒软以后再加入锅内炖。
