迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）
迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法说明
迷你腸仔包是我家每周必做的，這樣的一盆也就2-3天的份量，小朋友拿來做早餐和放學後的點心
迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的食材和调料
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 黑麥粉 | 50克 |
| 天然酵母麵種 | 100克 |
| 糖（隨便什麼糖，我用了紅糖） | 15克 |
| 油（牛油或橄欖油） | 15克 |
| 水（我用了牛奶） | 150亳升（留10毫升調整） |
| 鹽 | 2克 |
迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法与步骤
- 第1步.
提前準備好的天然酵母麵種，比例是1:1的麵粉養出來的，我這個是上次做完留下來，扔冰箱冷藏，要用時拿出來返溫就好
- 第2步.
所有材料混合，不需要揉麵出麵筋，只要用筷子攪拌均勻即可，然後就這樣放著，室溫，讓時間給我們創造美食，這是發酵15小時的狀態
- 第3步.
倒出來，在案板上撒點手粉，主要是怕麵團太粘手
- 第4步.
稍微整理一下，成團
- 第5步.
切割成30克的小麵團，如果想更迷你些，25就夠了
- 第6步.
麵團揉成小圓，稍微壓平，把腸仔包進去
- 第7步.
直接用的迷你腸
- 第8步.
包好後表面劃兩刀，不劃也可以，就是胖乎乎的樣子
- 第9步.
做好了
- 第10步.
直接扔進烤箱，我沒放水也沒調溫，就讓它慢慢發酵
- 第11步.
兩個小時後回來，胖胖的好可愛
- 第12步.
刷上蛋液，烤箱預熱190度，開烤吧
- 第13步.
15分鐘左右（看自家烤箱脾氣）就好啦！因為加了黑麥，顏色不是太白那種
- 第14步.
這是上星期烤的，配方基本一樣，只是把麵團用三角長條卷腸仔，然後烤之前加了芝麻
- 第15步.
還不錯喔
小贴士
天然酵母麵種，可以用100克麵粉加100克水，混合放著，1次發酵，然後在24小時後再加入100克麵粉100克水，再次發酵，總共2-3次，就可以拿來當作麵種了，不管是麵包還是包子饅頭都可以用，其實就是老麵了。記得要因室溫調整時間，太熱要放冰箱，太冷就室溫
