橙香黑巧慕斯蛋糕 Choco Orange
橙香黑巧慕斯蛋糕 Choco Orange的做法说明
特别喜欢黑巧和柳橙的搭配，配方来自《法国蓝带糕点应用》P-144。虽然觉得黑巧慕斯也不错，不过吃过几次把自己浓郁到齁住的黑巧慕斯之后，对它总是有点阴影。这个是连家里人吃过后都觉得不腻的黑巧慕斯。推荐尝试哦。
入口首先是浓郁微酸的黑巧克力，接着是柳橙奶油的芳香充满口腔，巧妙驱赶了巧克力在口中甜腻的回味，妈妈再也不用担心我被齁死了，哈哈哈。
还是那句话，好的原料很关键！
下面的分量可制作φ16cm的慕斯一个
蛋糕分别由 可可杏仁蛋糕体+柳橙奶油+橙香黑巧慕斯组合而成。
还有记得在开始做之前确保材料准备充足，它用掉我13颗蛋黄也是醉了，，
橙香黑巧慕斯蛋糕 Choco Orange的食材和调料
| #可可杏仁蛋糕体 | |
| 自制杏仁膏 | 85g |
| 蛋黄 | 6颗 |
| 融化黄油 | 75g |
| A :蛋白（6个份量） | 210g |
| A :细砂糖 | 100g |
| B :低筋面粉 | 80g |
| B :可可粉（法芙娜） | 45g |
| #柳橙奶油 | |
| 蛋黄 | 2颗 |
| 细砂糖 | 20g |
| 柳橙汁 | 100g |
| 橙皮 | 1个的量 |
| 吉利丁 | 1.5g |
| 君度酒 | 5g |
| #橙香黑巧慕斯 | |
| 黑巧克力（法芙娜70%） | 150g |
| 蛋黄 | 90g |
| 细砂糖 | 30g |
| 柳橙汁 | 45g |
| 橙皮 | 30g |
| 鲜奶油（35%以上） | 270g |
| #糖浆 | |
| 柳橙汁 | 100g |
| 橙皮泥 | 1个的量 |
| 纯净水 | 50ml |
| 细砂糖 | 60g |
| 君度酒 | 10g |
| #黑巧淋面 | |
| 杏桃镜面果胶 | 15g |
| 牛奶 | 100g |
| 鲜奶油 | 100g |
| 可可粉 | 10g |
| 水怡 | 65g |
| 黑巧克力（法芙娜70%） | 200g |
橙香黑巧慕斯蛋糕 Choco Orange的做法与步骤
- 第1步.
懒得写了，如图
小贴士
自制杏仁膏原料：吉利丁 5g,沸水 30g,糖粉 300g,杏仁粉 150g,蛋白 2个，杏仁白兰地 5g,玉米淀粉适量。
