蔓越梅小餐包（80%中种）

蔓越梅小餐包（80%中种）的做法与步骤

1. 第1步.

   中种揉成团放室温（15度左右）2个小时，放入冰箱20小时

   
2. 第2步.

   加入主面团揉到完全，温暖处静置30分钟

   
3. 第3步.

   分成8份醒发15分钟。造型

   
4. 第4步.

   放入蔓越梅，卷起

   
5. 第5步.

   放入模具

   
6. 第6步.

   30度下进行二发

   
7. 第7步.

   160度18分钟中层

   
8. 第8步.

   成品很柔软

   
9. 第9步.

   淡香的面团加上酸甜的蔓越梅很好吃

   
10. 第10步.

    纹路有点不够清晰，下次可以考虑减少点水量

    
11. 第11步.

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