酱油肉

酱油肉的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来的肉一定叫师傅切薄，大概一指宽，这样好入味，也容易晒。不要洗直接放一个容器里，放白糖、少许盐、生抽、老抽、味精、蚝油一起搅拌一下。再放入八角、生姜、小葱洗净控干水份打个结一起放入容器中。

   
2. 第2步.

   看肉的多少、厚薄决定腌的时间，我的腌了2个多小时，中途给肉翻个身，这样更入味。时间到了穿绳打结，挂在有太阳的地方曝晒2、3天。

   
3. 第3步.

   晒好后，用手感觉一下，要软硬适中，这样是最好的状态。用热水洗个2、3遍，切片放碗里加一点热水。（不要加太多水，要不然味道跑水里去了）

   
4. 第4步.

   隔水蒸，高压锅上汽后蒸12分钟就可以了。蒸的时候不要再加什么调料了。