啤酒牛腱-牛肉 腱子肉
啤酒牛腱-牛肉 腱子肉的做法说明
牛腱肉比较硬，妈妈喜欢做白切牛腱，卤牛腱，我大爱啤酒牛腱。老火慢炖，唇齿留香。
啤酒牛腱-牛肉 腱子肉的食材和调料
| 牛腱肉 | 500g-700g |
| 杏鲍菇 | 300g |
| 胡萝卜 | 300g |
| 冰糖或白糖 | 12g |
| 植物油 | 20g |
| 姜蒜 | 各20g |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10g |
| 香叶 | 3-4片 |
| 茴香 | 5g |
| 黑胡椒 | 3g |
| 料酒 | 20ml |
| 啤酒 | 约400ml |
| 凉白开 | 约250ml |
| 红椒 青椒 | 各一支 |
| 蚝油 | 随个人口味添加 |
啤酒牛腱-牛肉 腱子肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱切块，洗净，切成约3厘米见方的小块，太大不容易入味，太小缩水严重。
- 第2步.
姜蒜切片，切丁，切碎均可，想咋切就咋切
- 第3步.
植物油炒化冰糖或者白糖，切记油不能烧热再加糖！热油加糖立马成黑炭。糖融化以后加入姜蒜花椒，爆出香味。
- 第4步.
爆出蒜香后将牛腱块倒入锅中翻炒，再加入料酒，黑胡椒，直到牛腱从鲜红色变成暗红色。
- 第5步.
牛腱表面变成黄色，水份基本炒干，倒入啤酒，凉白开
- 第6步.
八角，香片，茴香，倒入锅内，盖上锅盖，小火炖煮约2小时，中途要翻炒一下，避免锅底食材煮糊。
- 第7步.
胡萝卜切大块，杏鲍菇切片。炖2小时以后倒入杏鲍菇和胡萝卜，基础炖，杏鲍菇特别吸收汤汁的味道，牛腱肉加点萝卜不会太油腻。
- 第8步.
用筷子可以轻易戳破胡萝卜块以后，将红椒青椒切片去籽，倒入锅中翻炒，焖煮约3分钟。
- 第9步.
根据个人口味加入适量蚝油调味即可起锅装盘
- 第10步.
完成
- 第11步.
完成
- 第12步.
完成
- 第13步.
完成
