醪糟焗烤鸭腿
醪糟焗烤鸭腿的做法说明
味道咸甜，香味十足
醪糟焗烤鸭腿的食材和调料
| 鸭腿 | 4只 |
| 醪糟（甜酒酿） | 300克 |
| 台湾金籣酱油膏 | 80克 |
| 生抽 | 20克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 10克 |
| 干红辣椒 | 2根 |
| 桂皮 | 5克 |
| 香叶 | 5克 |
| 盐（根据自己口味调整） | 20克 |
| 蜂蜜（根据自己口味调整） | 40克 |
| 绍兴黄酒 | 10克 |
| 清水 | 500克 |
醪糟焗烤鸭腿的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿肉里划几刀，泡去血水
- 第2步.
鸭腿洗干净，沥干水分
- 第3步.
将除了鸭腿和醪糟以外所有的调料加入小锅中，大火煮开即关火
- 第4步.
把调料水自然晾凉，然后加入捻碎的醪糟汁，搅拌均匀
- 第5步.
将鸭腿放入调味汁中，按压几下，然后一起装进密封袋中，冰箱冷藏2--3天
- 第6步.
取出鸭腿，用干净的抹布将鸭腿表面抹干净（剩下的调味汁大火收浓后留用）；绑绳子悬挂起来风干1天（避开阳光直射）
- 第7步.
鸭腿底下垫锡纸，放在高压锅中，中火45分钟
- 第8步.
取出鸭腿，将蒸出来的汁水和之前的调味料浓汁混合，均匀刷在鸭腿上
- 第9步.
烤箱预热190度，将鸭腿皮向上放入烤10分钟，然后取出刷蜂蜜水再烤5分钟；取出晾凉切块即可。 （不烤的话，直接刷上调味汁食用也不错，烤一下肉质更紧实）
小贴士
注意烘烤时间，不要烤糊
