南瓜肉桂软曲奇（低油曲奇）
南瓜肉桂软曲奇（低油曲奇）的做法说明
分量：25片左右
烘焙：200°C中层上下火 20分钟
为家里的太太准备的手工点心，南瓜的金黄&肉桂的芬芳，深得欢心。相比起曲奇来说，这款软曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔软，跟传统的酥脆曲奇完全不同。做法有点类似司康，但水分含量更大，属于滴落型。
南瓜肉桂软曲奇（低油曲奇）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。南瓜去瓤带皮，切大块。用保鲜膜包好，放入微波炉中高火加热3分钟左右，即可熟至松软。用汤匙背面压成泥，散热备用。
- 第2步.
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量，将无盐黄油（无需软化）切小块，加入到混合粉中。
- 第3步.
用手指揉捏，手掌对搓成细碎的酥粒状。
- 第4步.
将南瓜泥加入。
- 第5步.
用汤匙切拌碾压均匀至无干粉。
- 第6步.
先将3/4的牛奶倒入，切拌均匀。
- 第7步.
在将剩下的牛奶全部倒入，切拌均匀。此时的面糊呈现有一定稠度的半流动状。
- 第8步.
将一半的南瓜籽倒入，切拌均匀。
- 第9步.
烤盘铺好油纸，使用两只汤匙将面糊滴落。可先滴出大份，再将剩余的面糊补充到小面团上。大约能够滴落25份左右。
- 第10步.
将剩余的一半南瓜籽插在滴好的面团上，每片上面插2-3个即可。
- 第11步.
200°C上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层，烤制20分钟，曲奇表面呈现金黄色即可。
- 第12步.
将烤好的曲奇放到烤架上凉凉即可。
小贴士
因为是软曲奇，要有一定的湿度，所以不用三维热风，而用上下火来烤制。
