蔓越莓戚风(无淡奶油八寸版)
蔓越莓戚风(无淡奶油八寸版)的做法说明
根据乐葵的配方书调整的
蔓越莓戚风(无淡奶油八寸版)的食材和调料
| （蛋白糊）蛋白 | 6只 |
| （蛋白糊）细砂糖 | 60g |
| （蛋白糊）柠檬汁 | 几滴 |
| （蛋黄糊）蛋黄 | 6只 |
| （蛋黄糊）细砂糖 | 10g |
| （蛋黄糊）色拉油 | 60g |
| （蛋黄糊）牛奶 | 70g |
| （蛋黄糊）干果 | 100g |
| （蛋黄糊）低筋面粉 | 100g |
蔓越莓戚风(无淡奶油八寸版)的做法与步骤
- 1.
搅拌蛋黄和细砂糖至无颗粒顺滑状态
- 2.
加入玉米油、牛奶、蔓越莓(可以是你喜欢的干果)、过筛低筋面粉，均匀搅拌，最好要无颗粒状态，口感会比较细腻
- 3.
制作蛋白霜！ 分三次加糖，打发至蛋白表面有纹路。当蛋白能够拉起尖角时，打发完成
- 4.
混合蛋白霜和蛋黄糊，分三次添加蛋白霜。用刮刀搅拌均匀，共65次左右
- 5.
倒入模具， 先到一半，再加入剩余干果，再全部倒进去。
- 6.
震几下模具出气泡。烤箱预热155度后烤55分钟即可
- 7.
出炉快速倒扣冷却后脱模
小贴士
蛋白霜和蛋黄糊混合倒入模具后，用一根筷子插入模具中顺时针打圈搅拌一次，去除小气泡，可以提升口感哦
