蘑菇小餐包
蘑菇小餐包的做法说明
昨天剩下些蛋白蛋黄，今天利用起来配了个小餐包的方子，口感不错，记录下来。^_^
蘑菇小餐包的做法与步骤
- 第1步.
把除黄油外的材料放进面包机揉至光滑，再加入黄油揉至完全扩展阶段。
- 第2步.
盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞，无回缩无塌陷就是发酵好了。
- 第3步.
把发酵好的面团揉一下进行排气，然后平均分成12份，分别滚圆。
- 第4步.
滚圆的面团放入模具，放在温暖湿润处发酵至2倍大。
- 第5步.
轻轻地刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上芝麻。
- 第6步.
预热烤箱180度，上下火中层烤18至20分钟，上色盖锡纸。
- 第7步.
出炉了，是不是很可爱呀！开吃吧！很松软噢！
小贴士
各品牌面粉的吸水性不同，亲们可以预留10克牛奶，慢慢添加。温度和烘烤时间大家也根据自家烤箱灵活掌握噢！刷蛋液时只需薄薄一层，刷太厚，上色会太重的。
我用的是美食美学家MSAPT的6连模小圆面包模，正好两个模具的量12个，每个面团约47克。
