发制海参
发制海参的做法说明
海参的好处多多，大连人有在数九开始吃海参的习惯，每天早餐一个，连着吃九九八十一天，据说一年身体都会棒棒的。
海参营养又好吃，发制是头等大事，在发制的过程中不能沾一点油星，否则就会产生化皮现象，所以一定不能接触油、盐、碱，如何能够发制出口感Q弹Q弹又营养好吸收的海参，看看我的养生壶做法吧！
发制海参的做法与步骤
- 第1步.
淡干海参用清水洗刷干净；
- 第2步.
放到炖盅内加纯净水泡24小时；
- 第3步.
测试海参可以弯折；
- 第4步.
顺切口方向剪开海参腹部，除去头部的沙嘴；
- 第5步.
切断内壁的白筋，不要切断海参，用纯净水清洗干净腹腔内的泥沙；
- 第6步.
放回炖盅，加水七分满；
- 第7步.
养生壶加水1000毫升，坐好炖盅；
- 第8步.
开启养生汤模式60分钟，断电后不开盖焖8个小时；
- 第9步.
8小时后的水变成墨绿色；
- 第10步.
换新的纯净水，加冰块转移至冰箱冷藏室水发14小时；
- 第11步.
取出换水加冰块发制20小时；
- 第12步.
放冰块继续冷藏发制4个小时；
- 第13步.
发制好的海参坚挺有韧性，一戳即烂的海参是发制过头了，不要贪图个头大而丢失营养；
- 第14步.
切片蘸酱吃，或者用自己喜欢的烹饪方法操作，我们这里野蛮又正宗的吃法就是一根海参直接蘸酱或者蘸糖嚼，我喜欢咸口的；
- 第15步.
一次吃不完分别用保鲜膜包好，冷冻保存，吃前取出回软即可。
小贴士
海参忌与醋同食。
换水和冰块时间可以灵活一些，一般6-8小时换一次，总耗时大概36-48小时，我写的是实际操作时的时间，效果也很好。
