大白、龙猫棉花糖

大白、龙猫棉花糖的做法与步骤

1. 1.

   额外准备一些熟的玉米淀粉，模具抹一层黄油，筛一层玉米淀粉，防粘!

2. 2.

   材料A中蛋白分次加入糖打发

3. 3.

   材料B中所有材料混合煮至110度

4. 4.

   蛋白中倒入糖浆，边倒边不停搅拌

5. 5.

   吉利丁片泡软沥干水份后隔水加热溶解倒入蛋白中边倒边搅拌。

6. 6.

   取一小部分蛋白霜与可可粉混合搅拌均匀，将两色蛋白霜分别装裱花袋中

7. 7.

   用白色挤龙猫肚皮，可可挤大白关节再用剩余的蛋白霜挤满。冷冻凝固30分钟一1小时。脱模，室温回温，用蛋白霜装饰即可!