懒人厨房之老婆饼（色拉油简化版）

懒人厨房之老婆饼（色拉油简化版）的做法说明

（自用配方，口味适合自己，有兴趣的可参考）喜欢老婆饼的酥软感觉，学习了很多高手的方子，总结了一个适合自己的，而且省略了部分工序后，效果还是不错。最重要是没用猪油或者黄油，用的最简单的金龙鱼调合油。本配方可做老婆饼16只。

1.
首先制作油皮，将200克高筋粉倒入搅拌盆中，加入20克白糖，60色拉油，翻拌均匀，75毫升牛奶分3次逐渐加入（控制油皮干燥程度，适量调整牛奶用量）
2.
揉面至表面光滑不沾手后，盖保鲜膜，湿毛巾，松弛20分钟。
3.
然后制作油酥，将150克低筋粉倒入搅拌盆中，加入75克色拉油，翻拌均匀，盖保鲜膜松弛。（油酥根据面粉吸水率不同适量增减色拉油用量）
4.
将油皮用擀面杖擀成大致方形，将油酥均匀平铺至油皮上，然后折叠起来。再折叠四次，略微压平，盖上保鲜膜，湿毛巾松弛20分钟。
5.
重复以上折叠步骤4至5次后，将面团擀平，然后卷起，搓成长条形，平均切成16份，压平盖保鲜膜，湿毛巾备用。
6.
将饼皮擀成薄片，用包小笼包手法将内馅包入，（每个内馅约15克左右，如果用红糖馅等受热流动或膨胀的内馅，要减少用量，以免烤制时内馅膨出）收口向下，压平成饼状。
7.
烤箱预热200度，刷全蛋液，撒芝麻，送入烤箱。上下火200度烤15至20分钟（根据烤箱温度决定，我一般烤18分钟正好表皮微黄，内部分层起酥效果最好）