泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad
泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad的做法说明
这次有幸在@下厨房 @Hive的组织下，来到普吉岛的蓝象料理学校学习地道的泰餐，Blue elephant是普吉非常知名的餐厅和料理学校，餐厅主打宫廷料理，走的也是五星级贵族路线呢，能在这样的学校学习泰餐，自然是最正宗不过了！
这道青木瓜沙拉也是很有代表性的一道冷菜，做这道菜一定要选没有熟透的青木瓜，青木瓜与熟透的木瓜相比不仅口感清爽，而且营养更加丰富。酸，甜，辣，咸的味道都在这道沙拉里体现得淋漓尽致，在常年炎热的东南亚吃上一份Green Papaya Salad真是从头爽到脚！
泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad的食材和调料
| 青木瓜 | 80克 |
| 胡萝卜 | 一小段 |
| 长豇豆 | 1根 |
| 樱桃番茄 | 2颗 |
| 小红尖椒 | 1-5颗 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 虾干（开洋） | 1大勺 |
| 烤熟的花生仁 | 1大勺 |
| #调味料# | |
| 棕榈糖 | 1大勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 青柠檬汁 | 1.5大勺 |
| 罗望子汁 | 1大勺 |
泰式青木瓜沙拉Spicy Green Papaya Salad的做法与步骤
- 第1步.
青木瓜切丝，胡萝卜切丝。长豇豆切成5cm的段子。樱桃番茄对半切好。 小红辣椒斜切片，蒜瓣切片。 （准备工作都是把能切的材料先切好了）
- 第2步.
在一个大的搅拌碗里，先放入小红辣椒和蒜瓣，用捣棒捣碎，让辣椒和蒜瓣的味道释放出来。然后加入虾干再捣几下。
- 第3步.
加入长豇豆轻轻捣几下，然后加入棕榈糖，鱼露，罗望子汁，柠檬汁在大碗里搅拌一下让所有调味料混合。加入樱桃番茄，轻柔的翻拌几下。自己尝下味道调节酸甜咸度。
- 第4步.
最后加入青木瓜丝和胡萝卜丝，翻拌几下，就可以装盘咯。 老师就是用的这种大的陶土罐子哦！是不是很有特色！
- 第5步.
最后撒上一点烤花生仁，OK，enjoy！ 图是老师做的哦，还细心做了摆盘呢！
- 第6步.
下面是同学们做的哦，排场是不是很大！
小贴士
泰国的小红辣椒非常辣，通常一颗辣椒是微辣， 两颗是中辣，三颗以上，你确定？~
学了几天的泰餐基本流程都是酱紫：切切切——捣捣捣——炒炒抄或者拌拌拌~~
泰菜都是酸甜咸辣俱全但又有一定的平衡标准。这4种味道应该都有，个人可以根据自己口味稍作调整。柠檬汁和罗望子汁调节酸度，棕榈糖（椰糖）是东南亚特产，不会很甜，可以搜淘宝购买认准英文palm sugar就对了。
