圆滚滚的肉松卷！

圆滚滚的肉松卷！的做法与步骤

1. 第1步.

   中种面团：高筋粉100g，低筋粉40g，水70g，酵母5g

   
2. 第2步.

   主面团：高筋粉80g，奶粉7g，细砂糖30g，盐1/2小勺，蛋液22g，牛奶20g，黄油22g

   
3. 第3步.

   将中种面团的原料混合，揉至软硬适中。5分钟左右即可。

   
4. 第4步.

   盖保鲜膜至温暖处发酵90分钟。至两倍大。

   
5. 第5步.

   面团搅拌：将发酵好的中种面团(步骤二）与主面团的原料（除黄油外）混合搅拌成团。 ​

   
6. 第6步.

   面团成团后，加入软化的黄油，揉制面团至起筋出膜阶段。 ​

   
7. 第7步.

   主面团进行第一次醒发：面团盖保鲜膜，发酵时间为60分钟左右，发酵至两倍大。

   
8. 第8步.

   将发酵好的面团进行排气，然后滚圆，边滚圆边排气，滚圆后收口朝下，再盖上保鲜膜，松弛十五分钟左右，即中间醒发。 ​

   
9. 第9步.

   整形 进行最后发酵。将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形，然后进行最后发酵。

   
10. 第10步.

    （在未开启的烤箱内放入一盆温水，将烤盘放入烤箱内，关上烤箱门，为最后发酵提供一个发酵环境，发酵50分钟左右）

    
11. 第11步.

    发酵结束后的面团表面刷蛋液，撒上适量的白芝麻和葱花。预热烤箱180℃，进烤箱烤12分钟左右。

    
12. 第12步.

    取出微微放凉。

    
13. 第13步.

    将面包朝下，在背面划几条口子，但不要切断，用抹刀将色拉酱涂在面包表面，在撒上肉松。从划卡口子的一边开始卷起。

    
14. 第14步.

    借助油纸卷好肉松卷，再定型。30分钟左右。

    
15. 第15步.

    最后将油纸拿掉，将两边不规则的部分切掉，然后切成一段一段的面包卷。切面抹上色拉酱粘上肉松即可。