油泡咸鱼（赤嘴鮸鱼）
油泡咸鱼（赤嘴鮸鱼）的做法说明
古代的渔民把多余的鱼用盐腌制的方法保存鱼，聪明的潮汕人把腌制的方法改良后做成一道美味佳肴，既保鲜又美味。
油泡咸鱼（赤嘴鮸鱼）的做法与步骤
- 第1步.
鱼切块。
- 第2步.
腌制咸鱼，下盐，姜，蒜头，放置5小时。
- 第3步.
腌制5小时后洗净备用。
- 第4步.
烧一锅热油等自然冷却备用。
- 第5步.
起火下油烧至150度。
- 第6步.
下锅
- 第7步.
炸至金黄色捞起。
- 第8步.
自然冷却。
- 第9步.
炸好的鱼是外酥里嫩，外面金黄色，里面雪白色。
- 第10步.
把冷却好的鱼块装瓶，再加入事先冷却好的熟油。
- 第11步.
一瓶美味的油泡咸鱼就完成了，保存是半年以上哦。
