一次性发酵花生酱小面包
一次性发酵花生酱小面包的做法说明
好久没撸面包了，正好给双十一败的连模开个光，也是为了消耗花生酱，软软的 ，金灿灿的，模样也还中看，分享给亲们，呵呵！
一次性发酵花生酱小面包的做法与步骤
- 1.
奶温热加入半茶匙砂糖再加入干酵母，等待酵母激活，备用；
- 第2步.
除黄油以外的所有材料倒入厨师机中，蛋液只用了40克，剩余的留刷面用。面团揉至延展性较好时，倒入事先已软化好的黄油，再揉至出膜；
- 第3步.
将揉好的面团，分割成每个约重40克的小面团10个，盖上保鲜膜，醒面15分钟；
- 第4步.
每个面团用擀面杖擀成牛舌状；
- 第5步.
均匀地涂抹上花生酱，重点是馅料不能太稀，否则不便于整形，如果没有花生酱也不打紧，椰蓉，豆沙等软且不稀糊的食材均可；
- 第6步.
至左而右的卷起；
- 第7步.
这样子；
- 第8步.
朝一个方向随意扭转，多扭几轮也不妨事；
- 第9步.
以一头为起点，边扭边叠在一起，呈螺纹状即可；
- 第10步.
装入模具，进行一次性发酵，我是用烤箱的发酵档进行发酵的，放入一碗水，40度左右，天冷，发了一个小时左右，大约2.5倍大即可；
- 第11步.
刷蛋液，撒芝麻粒儿，同时预热烤箱180度；
- 第12步.
设定为上下火150度，烤制20分钟，上色加盖锡纸；
- 第13步.
出箱脱模，凉冷。很软，组织也很理想。冷透装入保鲜袋中，需要时即可食用。
小贴士
1、此款一次性发酵重点是干酵母激活，面团分割后松弛醒面15分钟；
2、此款面粉是金像面包粉，吸水率80%，面团很湿，整形时可在手上抹少量植物油，如果换成其他高筋粉请务必弄清吸水率；
3、鸡蛋去壳50克左右。
