椰蓉卷排包

椰蓉卷排包的做法与步骤

1. 第1步.

   面包材料除黄油外放入面包桶，揉面程序15分钟；

   
2. 第2步.

   加入黄油继续揉面程序15分钟；

   
3. 第3步.

   揉至能拉出大片结实的薄膜；

   
4. 第4步.

   滚圆后放入面团体积两倍以上大的容器中，35度发酵45-60分钟，至两倍大（利用发酵面团的间隙把椰蓉馅料的所有材料混合均匀，果脯切成小粒）；

   
5. 第5步.

   发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷；

   
6. 第6步.

   平均分割成两个面团排气滚圆后放冰箱冷藏松弛25分钟以上，我有事放冷藏一个多小时；

   
7. 第7步.

   案板撒高粉，取出冷藏面团；

   
8. 第8步.

   擀成椭圆形；

   
9. 第9步.

   翻面后继续擀成长约30厘米、宽约18厘米的长方形；

   
10. 第10步.

    把靠近自己的一端固定在案板上，椰蓉馅料平均铺在面饼表面；

    
11. 第11步.

    撒果脯碎粒；

    
12. 第12步.

    自上而下卷起；

    
13. 13.

    收口捏紧；

14. 14.

    撒高粉滚成约34厘米长的圆柱形；

15. 第15步.

    用刀切成8等份；

    
16. 第16步.

    排入烤盘，另一个面团重复上面操作；

    
17. 第17步.

    放到烤箱，发酵程序35度60分钟；

    
18. 第18步.

    烤箱170度25分钟，出炉后立即脱模晾凉。