海苔芝麻肉松
海苔芝麻肉松的做法与步骤
- 1.
将猪里脊肉块、姜、葱、八角、料酒和水放入主锅，以40分/100°C/速度2烹煮。
- 2.
将主锅中的肉取出，剔除姜、葱和八角，沥干水分后晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，清空主锅。
- 3.
将碾碎后的肉末、盐、老抽、生抽、蚝油和糖放入主锅，不需盖上量杯，以60分/Varoma/速度3收汁，剩下5分钟的时候加入海苔碎、白芝麻，最后将肉松平摊到烤盘中彻底透凉，再装入保鲜盒中随吃随取。
小贴士
如果希望吃到口感偏脆的肉松，可以放入预热到180°C的烤箱中烤5-10分钟。
( Tips :步骤三可以根据自己的口味调整盐和酱油的量，适量加入蚝油提鲜。 )
如果希望成品更细碎，步骤三可以替换成用以3秒/速度7打碎。
