法式长棍面包
法式长棍面包的做法说明
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。
法式长棍面包的做法与步骤
- 第1步.
将材料依次放入面包桶内。
- 第2步.
启动面包机发面程序。
- 第3步.
程序结束，将面团取出来整形。
- 第4步.
充分地排气后，将面团均分成4等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
- 第5步.
取一个松弛好的面团。
- 第6步.
用擀面棒擀成椭圆形。
- 第7步.
将两边往中间对折。
- 第8步.
再搓成长度为21厘米左右的条，收口朝下摆放在烤盘中。
- 第9步.
依次做好剩下的3个面团，室温发酵（冬天需借助其他工具发酵）。
- 第10步.
发酵至原来的两倍。
- 第11步.
在表面筛上少许面粉，再用利刀拉几个小口。
- 第12步.
烤箱预热200度，烘烤20分钟左右，贝果表层上色均匀即可。
- 第13步.
取出放凉。
- 第14步.
成品图。
小贴士
1、酵母要根据气候做适当的增减。
2、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。
