蛋白霜饼干（改良少糖版）
蛋白霜饼干（改良少糖版）的做法说明
最近新入烤箱一枚，各种搜刮入门良方，昨天做小馒头剩了两个蛋白，想着刚好利用一下，我对鸡蛋很敏感，打小就不喜欢吃，一来水煮蛋过敏，二来受不了蛋腥味，这次做的很满意哦，哇哈哈
蛋白霜饼干（改良少糖版）的做法与步骤
- 第1步.
各种材料称好，盛蛋白的碗呀，盆子呀，一定要是无水无油无异物滴～还有，打蛋器也一定要擦干，擦干净噢！！！
- 第2步.
轰隆隆 开始打蛋白，速度嘛，我用的是一档，几秒钟出现大泡，STOP，加入三分之一白糖。。。。
- 第3步.
继续打呀打，个人觉得 打蛋时最好是按着一个方向，不然不易起泡，很快大泡消失，小泡出场，这时候 再加入三分之一糖。。。。。
- 第4步.
打呀打，很快小泡也没了，变成奶油一样，加入最后的三分之一糖和2g白醋，go on。。。。
- 第5步.
不一会儿，蛋白就越来越绵密蓬松，体积大了一倍还不止，新银建议打一会就试一下 是不是拔出打蛋器的时候带出来的小尖尖能立住，不然打过头了，会渐渐消泡
- 第6步.
蛋白打好，加入玉米淀粉
- 第7步.
上、下搅拌，不可恋战，搅拌久了会消泡
- 第8步.
烤网铺上油纸，记得油面向上哦，调好的料装进裱花袋或者保鲜袋，一堆堆，挤上去吧，形状随意发挥啦～120℃，40分钟，烤好后闷个五分十分钟的再拿出来哦
小贴士
1.一应工具，全部要干，干净，切忌水 油；
2.烤好后，很酥脆，我是装在保鲜袋里系口，第二天早上果然都粘一起了，不过又100℃回炉一下，竟比昨晚的更松脆。
