仔姜兔
仔姜兔的做法说明
自贡菜的代表，这一系列的菜还是用美蛙来做，味道都是辣辣的，超级下饭，第二顿还可以用调料煮面吃！
仔姜兔的做法与步骤
- 1.
把兔肉洗干净，然后切很小块，拌入淀粉，料酒，盐，胡椒粉，去腥味，半个小时以上
- 2.
热锅凉油，多放点油，把兔肉入锅至变色后捞出，再用剩下的油把切丝的仔姜泡姜，剁碎的泡椒放入锅里炒，加葱姜蒜，再放入豆瓣酱，继续炒香
- 3.
炒几分钟后放入香叶，花椒，八角等香料，再放去一部分小米椒和青椒炒香
- 4.
放入水，烧开，放兔肉，煮一分钟
- 5.
将剩下的辣椒全部煮进锅里，放去切成条的黄瓜，中火煮三分钟
- 6.
再放入白醋，盐，糖调味
- 7.
再煮一分钟就可以起锅了，不要煮太久
- 第8步.
起锅后撒点葱花
小贴士
黄瓜是亮点，很入味很好吃，第二顿用这些调料还可以煮莴笋，金针菇都好吃。
泡椒泡姜一定要多放！
