十寸奶油蛋糕
十寸奶油蛋糕的做法说明
准备做给LG生日的，也是自己第一次尝试自己做裱花蛋糕，以前生日总会去蛋糕店订上一个蛋糕，总觉得生日，蛋糕是必不可少的一个物品，少了它好像就少了些许氛围！后来知道外面的蛋糕店用的都是植物性奶油，它不但价格便宜，而且打发率高，稳定性好，但是植物奶油其实对身体伤害挺大的，所以决定以后还是自己在家里做好了，至少多一份安心
十寸奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料图
- 第2步.
蛋黄蛋白分离，蛋白要装在无水无油的盆里，蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀
- 第3步.
加入60g色拉油搅拌均匀
- 第4步.
加入60g牛奶搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉
- 第6步.
搅拌至无颗粒状态
- 第7步.
蛋白打几滴柠檬汁
- 第8步.
打至鱼泡状态加入三分之一细砂糖，打至浓稠状态加入三分之一细砂糖，打至出现纹路状态加入剩下的细砂糖
- 9.
蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器有短短的小尖角，倒扣蛋白不会流动
- 第10步.
蛋黄再拌一下，然后挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，注意不能划圈搅拌，要像炒菜那样，划圈会消泡
- 第11步.
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，切拌均匀，然后倒入蛋糕模具里，提起蛋糕模具，大力摔震两下，把大泡震出来，烤箱预热160度，中下层烤60分钟
- 第12步.
我这个上色有点点深了，因为家里锡纸刚好用完了，烤的时候如果颜色有点深的话可以在上面覆盖一层锡纸
- 第13步.
烤好取出倒扣在烤网上，等待晾凉脱模
- 14.
蛋糕切三片，700克奶油加70g糖粉打发，下面两层涂上奶油和水果，中间我有一层夹了芒果和猕猴桃，一层夹了榴莲，放上最后一片蛋糕就开始抹面，蛋糕壁用三角刮刀围着刮一圈，上面涂上奶油和水果，上面银色的是小糖珠！
小贴士
装蛋白的盆要保证无油无水，打奶油的盆和打蛋头先放进冰箱冷藏！
