美味小饼干
美味小饼干的做法与步骤
- 第1步.
1.将软化的黄油搅打均匀
- 2.
2.鸡蛋清分两次加入搅匀
- 3.
加入细砂糖和盐搅匀
- 4.
将混合好的玉米淀粉和低粉加入
- 5.
用硅胶刮刀搅拌啊搅拌...
- 6.
用手揉成饼干形状
- 7.
烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
- 第8步.
然后香喷喷的饼干就出炉啦
小贴士
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。
2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。
3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。
6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
