羊肉手抓饭

羊肉手抓饭的做法说明

冬天到了，手抓饭是西北的美味，一锅香喷喷的手抓饭一定能驱走身上的寒冷，而且这个有饭有菜，做起来也十分方便和迅速。制作手抓饭最好有个砂锅或者铸铁锅。羊肉在炒锅内炒好后在铸铁锅内和米混合，再加入羊汤煮熟。一粒粒米包裹着肉香和油脂，色香味俱全！！！

第1步.
将大米洗净，浸泡二十分钟，羊排切块，冷锅接水下羊排，加入一些姜片，葱段，和黄酒，烧开后汆烫三五分钟撇净浮沫，将羊排捞出控干水分（水分不空干一会下油锅炒，热油容易飞溅），锅内的水先别倒掉。
第2步.
胡罗卜切丝，洋葱切丁，辣椒皮切段
第3步.
取一炒锅加油烧热，放入姜片，辣椒皮爆香后放入羊肉翻炒
第4步.
炒大概一两分钟后依次加入孜然粉和孜然颗粒，洋葱丁，胡罗卜丝继续翻炒出香味，期间加入生抽，老抽（老抽主要为了上色）
第5步.
将炒锅内炒好的食才全部倒入铸铁锅内
第6步.
然后将泡好的米也倒入锅内，进行混合（泡了米的水不要放进来）
第7步.
将刚才煮了羊肉的汤取一些倒入锅内，将所有材料混合均匀后加盐，水刚刚没过食材就合适，可以尝一下咸淡，大火烧开后，盖上盖子转小火大概二十五分钟，关火再闷3分钟就OK啦
第8步.
成品。看到这个照片就流口水