然妈小灶 肉包子

然妈小灶 肉包子的做法与步骤

1. 第1步.

   将糖、干酵母 放入温水中, 静置约20分钟，等待酵母活化~

   
2. 第2步.

   酵母水起泡活化后将水搅拌均匀~

   
3. 第3步.

   将酵母水缓慢倒入面粉一侧, 另一侧放盐，所倒酵母水不要接触 到盐，边倒边搅拌~ 最后整体搅拌~

   
4. 第4步.

   和面团揉至表面光滑~ 封上保鲜膜，放温暖处发酵1小时~

   
5. 第5步.

   等待发酵期间准备肉馅~ 猪肉末400g+葱白碎少许+姜末适量 +盐1小勺+老抽2小勺+小粉1小勺 +料酒2小勺+芝麻油2小勺+蚝油少许

   
6. 第6步.

   肉馅搅拌均匀后加入适量凉水 约60ml 快速拌匀~ 待用

   
7. 第7步.

   面团发酵到2-2.5倍大，扒开看到 蜂窝状即是发面完成~

   
8. 第8步.

   取出面团在面板上揉压 至面团再次光滑

   
9. 第9步.

   搓条，切/揪 出长约5cm 宽约3.5cm 大小的面剂子~ 约12个

   
10. 第10步.

    取一个面剂子，从中间压扁~ 拿擀面杖边转边擀，擀成中间厚 四周略薄的面皮~

    
11. 第11步.

    擀出比手掌略为宽大的面皮~ 加适量肉馅~ 将面皮自然的团于手心， 开包~

    
12. 第12步.

    一个包子大概包出15个左右 褶子~

    
13. 第13步.

    将包好的包子放入垫了烘焙纸的 蒸锅里，（烘焙纸可用纱布、抹油 替代）锅里提前备好适量温热水， 盖盖儿，进行第二次发酵， 时长15分钟~

    
14. 第14步.

    发酵后包子明显变大，开火， 大火蒸15分钟，关火闷5分钟。

    
15. 第15步.

    热腾腾的大肉包子，出炉~ 汁多料足味美~ 受众范围从南到北