冬笋炒五花肉

冬笋炒五花肉的做法说明

十一月份去了一趟安徽黄山。周六那天没在酒店吃饭。绕着太平湖骑了自行车。那天下过雨，有风且降温。中午回来的时候又冷又饿，遂在大众点评里找了家口碑最好的农家乐。其中点菜时看到冬笋，很想吃。老板说可以炒腊肉。那天中午喝了老母鸡汤、一条鱼、一盘冬笋炒腊肉、一份青菜苗。这是一顿很让人回味的饭菜。这两天，北京雾霾都破表了。不敢外出。看着冰箱里的食材，组合了一盘非常好吃又下饭的冬笋炒腊肉。饭后，放下碗筷决定把第一次写菜谱的经历献给这盘让人有稳稳幸福的冬笋五花肉。

冬笋炒五花肉的食材和调料

五花肉	一段
冬笋	一个
泡发小香菇	十几个
青蒜	两根
大蒜	三四瓣

冬笋炒五花肉的做法与步骤

1.
五花肉是我昨晚煮好的。五花肉买回来洗干净，放到水里煮，沸腾后关小火大概煮二十分钟。捞起，在五花肉两侧抹上细盐。晾凉切片（不能太薄哦）
2.
开火上锅，锅中不用放油（哈哈，这道菜不放油）。把每一片五花肉码好在平底锅，大火热一分钟后，挪动下锅，并关小火。放入切好的青蒜茎、拍碎的大蒜瓣。偶尔翻动下锅，慢慢的五花肉的油会渗出来煸着大蒜和青蒜，香味出来了。
3.
把切好片的冬笋放进锅中，这时候的五花肉两面有点焦黄，翻炒冬笋和五花肉，加入一小碗水和一小勺剁椒酱（在安徽买的），和切条的香菇（我的香菇是昨晚做卤牛肚时放的香菇）盖上锅盖。焖两三分钟，见水差不多收好了就加些李锦记旧庄蚝油。
4.
加蚝油后翻炒一下，关小火，加入一点盐、糖、鸡精、一点点生抽，最后加入青蒜叶。翻炒片刻，青蒜叶断生即可出锅。