戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚
戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法说明
做了很多次，这个方子最好吃
戚风蛋糕（8寸）生日蛋糕胚的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白和蛋黄分离放在两个不锈钢盆中
- 第2步.
加糖打发蛋白，加两滴白醋，先打到起泡泡时第一次加30克糖，打到可以画出纹路时第二次加30克糖，打到提起打蛋器有直立的尖尖就可以了，放到冰箱冷藏。剩下20克糖加入蛋黄中。
- 第3步.
将20克糖加入蛋黄中搅拌，再先后加入调和油和牛奶搅匀，面粉分两次过筛加入搅匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
- 4.
烤箱上下180度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻动拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中上下翻动拌匀
- 5.
然后倒入八寸模具里抹平，放入预热好的烤箱里中下层，上下火170度烤25分钟，用牙签快速插入抽出，牙签上没有蛋糕屑就熟了
- 6.
取出蛋糕从高处坠落一下，马上倒扣在网隔上
- 第7步.
冷却，脱模 ：）
小贴士
可在蛋白里加两滴白醋，就不会有蛋腥味，装蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有蛋黄，否则难打发，4个蛋5个蛋都可以，5个蛋做出来会厚一些
