【圣诞】巧克力圣诞树卷
【圣诞】巧克力圣诞树卷的做法说明
Cupcake Jemma教你做圣诞树巧克力卷啦~
【圣诞】巧克力圣诞树卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖（蛋白部分） | 25g |
| 白砂糖（蛋黄部分） | 50g |
| 可可粉 | 25g |
| 肉桂粉 | 1tsp |
| 生姜粉（可选） | 1/2tsp |
| 70%烘培黑巧克力（内陷） | 60g |
| 室温无盐黄油 | 100g |
| 糖粉 | 180g |
| 白兰地 | 2tbsp |
| 淡奶油 | 115ml |
| 巧克力 | 100g |
【圣诞】巧克力圣诞树卷的做法与步骤
- 第1步.
三个鸡蛋蛋白蛋清分离，先用手持打蛋器打发蛋白。
- 第2步.
蛋白打的起泡沫变白之后加入白砂糖，继续打直到有丝绸般的质感，打蛋器头上能形成小尖头。
- 第3步.
接着把蛋白放旁边，开始打蛋黄。 先把糖放进蛋黄盆，然后打至颜色成蛋黄，丝绸质感。
- 第4步.
在蛋黄盆里过筛可可粉，肉桂粉，生姜粉。
- 第5步.
用勺子轻轻搅拌均匀。
- 第6步.
分三次加入蛋白，搅拌均匀，不要消泡。
- 第7步.
搅拌完成后，倒进铺着烘培纸的烤盘，用刮刀抹开，大约1cm厚的长方形。
- 第8步.
180度 10分钟，拿出来之后等凉下来倒扣，撕掉烘培纸，盖上布放一边。
- 第9步.
在盆里放入60g巧克力，盆放在热水锅上，中火加热，慢慢融化巧克力。
- 第10步.
融化了之后放一边。
- 第11步.
100g黄油用手持打蛋器打发。
- 第12步.
分两次过筛糖粉。
- 第13步.
然后完全混合均匀。
- 第14步.
加入两勺白兰地。
- 第15步.
加入刚刚融化的巧克力。
- 第16步.
用手持打蛋器搅拌均匀。
- 第17步.
把内陷在蛋糕丑的那边抹开。
- 第18步.
把四边切掉，然后均匀的分成8份。
- 第19步.
轻轻地卷起来放一边。
- 第20步.
接下来我们做巧克力酱，巧克力掰开放进盆里。淡奶油小火加热到冒小泡泡就可以关火了。
- 第21步.
把淡奶油倒进巧克力里，等1分钟，然后用勺子搅拌均匀。
- 第22步.
搅拌完成后，用勺子挖一些涂满蛋糕卷。
- 第23步.
等凉一些之后用牙签划出树干的纹路。
- 第24步.
放上装饰，薄荷叶也可以，翻糖的椰子也可以，撒上糖粉，圣诞快乐~~~
小贴士
全世界的美好 我都放在碗里送给你
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