冰糖肘子

冰糖肘子

冰糖肘子的做法说明

用最少的调味料、最简单的方法做出最美味的冰糖肘子

冰糖肘子的食材和调料

猪前腿肘子
料酒
八角
桂皮
老抽
生抽

冰糖肘子的做法与步骤

  1. 第1步.

    材料准备好。大八角2-3朵就好,家里只有小八角,放了4朵,桂皮一片,冰糖若干,葱姜适量,老抽、生抽适量。

    冰糖肘子的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    肘子洗净,下冷水和姜块汆水

    冰糖肘子的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    煮沸关火

    冰糖肘子的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    冷水洗净泡到肉完全冷却

    冰糖肘子的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    拔毛,再次洗净晾干

    冰糖肘子的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    肘子表面均匀涂上一层老抽,放置10分钟左右

    冰糖肘子的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    冷水下锅,放入葱姜、八角桂皮、冰糖,生抽、老抽(1.5 : 1),大火烧开

    冰糖肘子的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    老抽和生抽别加狠了,生抽多了会很咸,老抽多了最后收汁颜色会变黑。都加进去基本和勺子里的颜色差不多就可以了

    冰糖肘子的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    烧开后撇去浮沫

    冰糖肘子的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    加入料酒,盖上锅盖,大火烧开转小火炖一到一个半小时

    冰糖肘子的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    家里喜欢吃软糯口味的肉,我炖了一个半小时,筷子扎进去非常自如,酥而不烂。喜欢有嚼劲的时间可以缩短些,但都必须达到用筷子能扎穿的程度

    冰糖肘子的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    移去锅盖,大火收汤,一边收汤一边用勺子盛汤浇在肉上(这样上色会很均匀)

    冰糖肘子的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    收到汤汁只剩大约两勺子的时候,自己调味,最后出锅前加一些食用油,使汤汁更鲜亮

    冰糖肘子的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    水里汆些自己喜欢的蔬菜做围边,肘子出锅

    冰糖肘子的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    在夕阳的映照下晶莹剔透有没有?

    冰糖肘子的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    主要是气质

    冰糖肘子的做法步骤 第16步

小贴士

学会了这种炖肉的方法基本就一通百通了,无论用它炖猪脚、牛腩、鸡鸭腿都是极美味的,且不用起油锅,方便省事,还超级下饭。

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