椰蓉开花酥

椰蓉开花酥的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮所有材料揉光滑，密封松弛20分钟以上；

   
2. 2.

   油酥所有材料捏匀，不要揉；

3. 3.

   黄油隔水液化，加入所有材料拌匀，放入冰箱冷藏至硬；

4. 第4步.

   以上3样，等分为24份；

   
5. 第5步.

   油皮包入油酥，收口朝上，擀成长条，卷起，松弛15分钟；

   
6. 6.

   再次擀长，卷起，松弛15分钟；

7. 7.

   两头朝中间按下去，压平，擀开，包入椰蓉馅，收口朝下；

8. 第8步.

   蛋黄加等分量水，刷2遍蛋黄液，干后，用快刀在表面切十字口，到可以看到馅，摆入烤盘；

   
9. 第9步.

   185度，30分钟，到层次盛开，颜色金黄即可；

   
10. 10.

    出炉，立即在中间插上一颗枸杞。