应该有很多气孔的天然酵母法棍
应该有很多气孔的天然酵母法棍的做法说明
摘自《割口发烧友的面包》
书上是说有好多气孔啦，我技术不够，做的太恶心了，菜谱名不敢吹牛就加了个应该两字哈哈哈哈好严谨的狮子座！！
应该有很多气孔的天然酵母法棍的做法与步骤
- 1.
将高筋粉和盐混合均匀后加入天然酵母和水直到面粉充分混合。
- 第2步.
用刮板拉起盆里的面团，然后折叠。一遍转动面盆一边重复5-6次折叠。折叠好后盖上保鲜膜进行第一次发酵！
- 3.
在凉爽处发酵面团直至1.5-2倍大。参考温度10-20度 14个小时。
- 第4步.
将面团移到操作台，按压面团。使之成为正方形。
- 第5步.
将面团折成三折卷面团成为棍型。应用配方中面团容易软塌，难整形，可以放进冰箱冷藏一下在整形。
- 6.
二次发酵。割包。送入烤箱。提前预热烤箱最大温度一小时，二发完成后割包进烤箱5分钟，再降低至230度15分钟！
