葱油拌面-走遍了大半个上海，只为这一口
葱油拌面-走遍了大半个上海，只为这一口的做法说明
加迷迭香微信号“rosemarytv"，发现更多美食精品原创视频。
葱油拌面是上海的传统美食。有人说评判一家本帮餐厅的菜肴是否够功力，就尝一尝那里的葱油拌面。别小看这一碗拌面，即便是在上海滩，能做得地道的餐厅也不多。这道看似简单的面条，其实讲究颇多，没有多年的本帮菜功力，很难做到十全十美。
不同于川菜以绝对丰富的调料取胜，葱油拌面作为海派面点，在这几样简单的原料里却给了你意想不到的味道。
葱油拌面-走遍了大半个上海，只为这一口的做法与步骤
- 第1步.
面条、小葱、生抽、老抽、糖备料
- 第2步.
小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段
- 第3步.
锅烧热，倒入油
- 第4步.
小火将葱段煎成焦黄色
- 第5步.
倒入5勺生抽
- 第6步.
倒入2勺老抽
- 第7步.
再加入4勺白糖煮至起泡即可关火
- 第8步.
葱油汁完成
- 第9步.
锅内水烧开，下面
- 第10步.
待水沸倒入冷水
- 第11步.
再次水沸后捞出面条
- 第12步.
舀两勺葱油汁与面搅拌均匀
- 第13步.
葱油拌面就做好了
- 第14步.
更多精彩，关注微信：rosemarytv
小贴士
① 葱段只留绿色部分，小火煎葱段。
② 下面条时冷水煮开后再放入面条。用筷子搅散面条以免面条粘在一起，待水沸时再倒一点冷水煮开捞起。
③ 一小碗面2勺葱油搅拌均匀即可。剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
