渍酸白菜

渍酸白菜的做法说明
酸白菜,东北菜中我最喜欢的酸菜白肉锅,翠花粉丝,酸菜饺子都离不开酸白菜,超市中卖的不放心怕有防腐剂。自己动手放心实惠。
渍酸白菜的食材和调料
大白菜 | |
粗盐 |
渍酸白菜的做法与步骤
- 第1步.
做泡菜的盐,不能用普通的细盐。
- 第2步.
大瓦缸
- 第3步.
大白菜买回来后放在通风处吹4-5天
- 第4步.
也可以对半切开风吹4一5天
- 第5步.
吹到叶子变焉就好
- 第6步.
一层白菜一层盐
- 第7步.
压紧,堆满。
- 第8步.
上面压上石头,装满水,用保鲜膜把口子封紧。
- 第9步.
上面再压上重物。静等白菜发酵变酸。20天左右
- 第10步.
今年做了十二颗,看上去工程浩大啊。20天后就是一碗碗酸菜饺子,一盆酸菜白肉锅了。
小贴士
做酸菜的关键还是全程无油,上面要压重物,没压的白菜会沤烂的。中间出现白膜不要动,也不是坏了,说明已经开始发酵了。
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