渍酸白菜

渍酸白菜

渍酸白菜的做法说明

酸白菜,东北菜中我最喜欢的酸菜白肉锅,翠花粉丝,酸菜饺子都离不开酸白菜,超市中卖的不放心怕有防腐剂。自己动手放心实惠。

渍酸白菜的食材和调料

白菜
粗盐

渍酸白菜的做法与步骤

  1. 第1步.

    做泡菜的盐,不能用普通的细盐。

    渍酸白菜的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    大瓦缸

    渍酸白菜的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    大白菜买回来后放在通风处吹4-5天

    渍酸白菜的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    也可以对半切开风吹4一5天

    渍酸白菜的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    吹到叶子变焉就好

    渍酸白菜的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    一层白菜一层盐

    渍酸白菜的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    压紧,堆满。

    渍酸白菜的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    上面压上石头,装满水,用保鲜膜把口子封紧。

    渍酸白菜的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    上面再压上重物。静等白菜发酵变酸。20天左右

    渍酸白菜的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    今年做了十二颗,看上去工程浩大啊。20天后就是一碗碗酸菜饺子,一盆酸菜白肉锅了。

    渍酸白菜的做法步骤 第10步

小贴士

做酸菜的关键还是全程无油,上面要压重物,没压的白菜会沤烂的。中间出现白膜不要动,也不是坏了,说明已经开始发酵了。

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