酸辣粉(独家底汤秘方)
酸辣粉(独家底汤秘方)的做法说明
和其它酸辣粉方子相比，这个方子的特别之处在于熬蘑菇做汤底，以及有带芽菜的臊子。这样做的好，谁吃谁知道。
酸辣粉(独家底汤秘方)的食材和调料
| 红薯粉 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 【臊子】 | |
| 猪肉末 | 200g |
| 甜面酱 | 少许 |
| 碎米芽菜 | 少许 |
| 【调味料】 | |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 4汤匙 |
| 胡椒 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 榨菜碎 | 适量 |
| 炸花生米 | 适量 |
| 葱、蒜、香菜、香芹末 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 【汤】 | |
| 蘑菇 |
酸辣粉(独家底汤秘方)的做法与步骤
- 1.
冷油开始炒猪肉末，炒干水后加姜，甜面酱，炒至色泽均匀，加入碎米芽菜，注意不要加太多，不能让芽菜盖过肉末。炒匀盛起。
- 2.
小锅烧水，比一碗汤略多的量。里面加入切片的蘑菇，熬上。蘑菇用一般口蘑就行。
- 3.
同时调料都放进一个碗里。另取一锅烧水煮红薯粉。
- 4.
蘑菇汤熬好后倒进兑好调料的碗里，粉和青菜烫好后捞到汤里，加点臊子，完成，开吃。
小贴士
1. 家里有甜酒(醪糟)的炒臊子时可以加一点，味道更好。
2. 青菜想吃啥家里有啥就加啥，小白菜豌豆尖油麦菜都行。
3. 蘑菇汤增加了整体口感，做起来又比熬骨汤方便，味道么我看只有更赞。说浓汤宝之类的，退下吧。
