奶酪牛角包
奶酪牛角包的做法说明
我懒得切黄油，所以我只爱做奶油土司的基础方。
整个方子的鸡蛋可以用2个，先敲一个的一半纯蛋黄出来，用做奶酪馅材料，剩下部分再和另一个鸡蛋混合，留一小部分刷表面，剩下的差不多50g可用作面包材料。
奶酪牛角包的食材和调料
| 面包： | 参考爱与自由的奶油面包 |
| 高粉 | 400g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 64g |
| 盐 | 4g |
| 牛奶 | 150g |
| 淡奶油（蓝风车） | 80g |
| 鸡蛋 | 一个（50g） |
| 奶酪馅： | 参考晓廷爱烘焙的奶酪小土司 |
| 奶油奶酪（菲力） | 125g |
| 糖 | 25g |
| 蛋黄 | 半个 |
| 葡萄干 | 若干 |
| 表面： | |
| 鸡蛋液 | |
| 干奶酪（帕玛森） |
奶酪牛角包的做法与步骤
- 第1步.
面包材料里除了面粉和酵母，其他一股脑儿扔面包机桶里，再倒面粉，中间挖一个凹槽，倒入酵母。
- 第2步.
我喜欢一键完成的活儿。按面包机第一项“柔软面包/欧式面包”，经过“搅拌－发酵－搅拌”，在第二次发酵前停止。
- 第3步.
将面团分成15个50g的小面团儿，盖保鲜膜静置松弛。
- 第4步.
松弛的时候，可以准备做奶酪馅。
- 第5步.
隔着热水搅打至无颗粒
- 第6步.
搓成雨滴型。我手残别吐槽我，请无视我，可以去看晓廷爱烘焙的图片，那完美极了。
- 第7步.
擀面杖弄开
- 第8步.
10g左右的奶酪馅，加几颗葡萄干。
- 第9步.
手机后摄像头给女儿弄坏了，这些都是用前摄像头自拍它们的。
- 第10步.
从下往上卷起来
- 第11步.
一碗开水，用烤箱的发酵进行二次发酵，50分钟。
- 第12步.
表面刷鸡蛋液
- 第13步.
用剪刀剪个小口，撒奶酪粉上去。
- 第14步.
上下火180度，15分钟。
- 第15步.
出炉后用保鲜膜盖着密封，让余温回软，面包会非常柔软，不要放冰箱，会变老硬的。
