地中海蒜辣橄榄油意面－视频【没牌子】
地中海蒜辣橄榄油意面－视频【没牌子】的做法说明
在评测了一番特级初榨橄榄油后，本期嘉宾Chef Dennis也带来了一道星级料理！
这正宗的地中海风味，一般在国内可是很难吃到的！
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地中海蒜辣橄榄油意面－视频【没牌子】的做法与步骤
- 第1步.
在开水中放入盐和橄榄油，让意面四散在锅中。 （一方面让意面慢慢入味，另一方面让面的质地更劲道。）
- 第2步.
意面捞出去水后，浇上橄榄油、黑胡椒、和百里香搅拌均匀调味。
- 第3步.
倒入特级初榨橄榄油，蒜片和百里香为切碎的陈面包调味。 ＊ 切记一定要低温！低温！低温！
- 第4步.
将橄榄油、蒜片、红尖椒、银鱼柳烹制出香味，挤入柠檬汁。
- 第5步.
将意面倒入酱汁中，撒上黑胡椒和帕尔玛干酪粉，拌匀即可。
- 第6步.
淋上剩余的橄榄油酱汁，放上调味过的面包块，让橄榄油的香味更丰富。
- 第7步.
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小贴士
优质的特级初榨橄榄油是：
1. 瓶身颜色深，以保护特级初榨橄榄油的高抗氧化成分。
2. 原装进口有CIQ标志。
3. 酸值一般在小于等于0.8％，一般酸度越低越好，但不绝对。
4. 有PDO产地认证。
5. 油质颜色金黄色带绿，质地略浓厚。
6. 有清淡的果味香。
7. 口感初味香甜，渐苦辣明显，舍后根有明显的灼热感。
具体的评测细节可关注“没牌子”微信公众号：mei-paizi。本期评测了三款大家较为熟悉的特级初榨橄榄油，你们是买值了，还是被坑了？结果就在“评测｜特级初榨橄榄油”中！
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