原汁原味蒸茄子丨清蒸茄子&红豆花生粥 · 圆满素食

小贴士

1.茄子看品种，皮淡点带紫色的，肉就白，不过不容易烂；皮黑的，容易烂。另外，带皮蒸更容易烂，因为水蒸汽都包在里面闷着了，所以容易烂。这样的清蒸，茄子是原汁原味的。

2.罗勒是自己种的。用薄荷或用香菜替代也不错，都是香草。如果薄荷和香草都没有，芹菜也行，各有千秋，总之用点有香味的绿叶就好。

3.辣椒酱是自己做的（以前教过），这么好的辣椒酱，不用再加酱油。酱油是陈味，而辣椒酱虽然有酱油，已经不是酱油的陈味了。

4.赤小豆可以直接用红豆，它们都属于红豆类，这个粥其实就是红豆花生粥。