清炖狮子头-家传
清炖狮子头-家传的做法说明
妹妹前几天发了一张她做的狮子头照片给我，看起来太有食欲了！因此，我决定自己动手也做一次！问了我家大厨怎么做，以下是他口述的步骤，留好啦！
清炖狮子头-家传的做法与步骤
- 第1步.
马蹄、蒜头剁碎，越细越好
- 第2步.
肉泥里加蛋清、盐、红糖糖、生粉、生抽、茶油、马蹄沫、蒜末。用手顺时针抓匀。
- 第3步.
捏成团
- 第4步.
放到电高压锅里隔水蒸25-30分钟~取出肉丸待用
- 第5步.
浇汁：葱姜蒜 用油炝 爆一下马上放高汤 欠粉 盐 生抽 煮一下 成形 碗底放一片叶子 我用的是生菜 叶 将狮子头放到菜叶上 把煮的汁虑掉佐料后 浇在狮子头上 最后撒点葱花点缀
小贴士
马蹄脆爽~蒜蓉蒸透后会蓉~口感好得不得了
