#殷小妃de司膳坊#可乐鸡翅
#殷小妃de司膳坊#可乐鸡翅的做法说明
在殷小妃17岁的时候，曾经有一个人烧了这么一道菜给殷小妃吃，然后殷小妃就死心塌地，屁颠屁颠地跟了他7年。
十几年后物是人非，再烧这道菜，居然还能感动到殷小妃… …当然，我指的是菜好吃，不要乱猜，不是其他什么的… …哈哈哈哈哈… …
来！跟着殷小妃来尝一尝这道非常可口de可乐鸡翅吧！
#殷小妃de司膳坊#可乐鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
生鸡翅洗净，在生鸡翅上用牙签戳洞（如果嫌牙签戳洞太费时，可以用小刀划，就是出来的卖相可能不太好看）。
- 第2步.
用两勺老抽，两勺料酒，一勺生抽，半勺橄榄油以及一点罗勒碎，腌至少2个小时。我是晚上腌着，第二天中午做的，感觉味道更好。
- 第3步.
锅中放入冷水，姜片和葱段
- 第4步.
鸡翅下锅汆一汆，去腥，洗去浮沫。放入冰水里冰镇。（冰镇那步漏拍了，大家开一下脑洞，自行补上吧）
- 第5步.
放入可乐，一大勺料酒，一勺半老抽，两勺生抽，少许盐，开始炖
- 第6步.
过程中不断拂去浮沫，以及尝一下咸淡。直至汤汁收浓，下面是收汁的三个阶段。 阶段1
- 第7步.
阶段2
- 第8步.
阶段3 收汁超不多好了
- 第9步.
开吃！
- 第10步.
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小贴士
1. 其实放一点干辣椒，味道会更好。家里有小主，所以做的时候没有放。
2. 戳鸡翅这一步不可省略，这是为了让腌制的过程将味道和颜色渗入到鸡翅里。
3. 汆鸡翅这一步不可省略，去腥，去血水，对成品的味道很重要。
4. 如果没有冰块，可以用冷水冲洗，这样使鸡翅更有韧性，口感更爽脆。
5. 收汤汁时，记得时时盯着，尤其到最后，很容易糊。
