克思克行的浮生六酱之肉酱
克思克行的浮生六酱之肉酱的做法说明
克斯克行的豆瓣：http://www.douban.com/people/karlnewx/
微博：http://weibo.com/karlnewx
小站： http://site.douban.com/139610/
How time flies ,我又不要脸地来侵权了。。。未授权的转载所以不好意思。。。实在是因为喜欢用这个app买食材=。=可是克叔的下厨房还是一片空白。。。只好自己手动搬运。。主要是为了我自己看食谱方便。。。要是能设置成只有自己可见就好了。。。欢迎大家揭发举报。。。
克思克行的浮生六酱之肉酱的做法与步骤
- 第1步.
食材如图，左边是牛上脑绞肉，右边是猪里脊（猪肉必须是纯瘦的），橄榄油、黄油，起泡酒，番茄、番茄酱、洋葱
- 第2步.
新鲜番茄，去皮，去籽。（罐装番茄，最好买意大利原装的圣马扎诺番茄）打成鲜番茄酱
- 第3步.
黄油和橄榄油
- 第4步.
除了洋葱，不要加任何香料，如果很喜欢大蒜，可以加一点点，其他都不要，包括很多人要加的芹菜、胡萝卜和各种香草。炒到金黄。
- 第5步.
下牛肉馅，略翻炒
- 第6步.
下猪肉馅
- 第7步.
炒至完全变色
- 第8步.
加气泡酒或干白
- 第9步.
加入鲜番茄酱
- 第10步.
加入灌装番茄酱
- 第11步.
搅拌均匀，煮沸转微火，加盖，炖3-4小时，中途加盐
- 第12步.
成菜标准，肉酱应该只见肉，不见菜，并没有明显的汤汁
- 第13步.
煮肉酱意面，首先锅里倒一些橄榄油当底油，把酱打散，热透
- 第14步.
意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤，原理嘛，促进油脂的乳化，酱汁会很均匀地粘在面条上
- 第15步.
撒上干酪粉
