椰香黑加仑芝士蛋糕
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法说明
◁◁ 此配方来自Nicole ▷▷
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干用清水提前泡软，洗净。
- 第2步.
制作面团： 黄油室温软化后，加入细糖粉。
- 第3步.
用刮刀搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，搅拌成面团状。
- 第5步.
在模具底部铺上油纸。
- 第6步.
用手将面团平铺在模具底部。
- 第7步.
制作奶酪糊： 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。
- 第8步.
隔水加热，搅打至无颗粒光滑的状态。
- 第9步.
倒入椰奶，加入椰蓉。
- 第10步.
用打蛋器搅拌均匀。
- 第11步.
待奶油糊降温后，筛入低筋面粉，加入蛋白液。
- 第12步.
用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
- 第13步.
泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模。
- 第14步.
用刮刀将奶酪糊刮入模具内，震出气泡，表面撒一层椰蓉，在烤盘上倒入热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层隔水烘烤30～35分钟左右。
小贴士
1. 葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳。
2. 奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60℃左右即可。
3. 筛入低筋面粉后，要将面糊搅打至无颗粒状，否则会影响口感。
4. 烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后，水位还会有所上升。
5. 冷却后，放入冰箱冷藏之后更易脱模。
