牛奶巧克力慕斯

牛奶巧克力慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   制作蛋糕体： 用热水将可可粉调匀备用。

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入10g白砂糖、色拉油，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入低筋面粉，用刮刀以z字型搅拌。

   
3. 第3步.

   30g白砂糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。

   
4. 第4步.

   取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀（不要画圈，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入蛋糕模具，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。

   
5. 第5步.

   制作慕斯糊： 将吉利丁片剪成小块，放在冰水中泡软。

   
6. 第6步.

   德芙牛奶巧克力、瑞士莲黑巧克力掰成小块，放入牛奶中，隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。

   
7. 第7步.

   加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。

   
8. 第8步.

   淡奶油打发至刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。

   
9. 第9步.

   将打发好的淡奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低就放在室温，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。

   
10. 第10步.

    取出烤好的蛋糕，倒扣放凉，横切成两片。

    
11. 第11步.

    从冰箱取出巧克力慕斯，搅拌均匀，模具中先放一层蛋糕，再倒入一层慕斯，再放上一层蛋糕，最后再倒上慕斯。

    
12. 第12步.

    包好锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

    
13. 第13步.

    取出后脱模，在表面撒一层无糖可可粉，味道更赞喔！