杏仁巧克力双色奶油杯
杏仁巧克力双色奶油杯的做法说明
继续消耗杏仁粉，做法还是参照的雨夜尼娜的日式海绵，配方做了较大改动，狠狠的减了糖，添加了杏仁粉。（没有杏仁粉可以用低筋粉代替）
关于模具脱模膏制法链接戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
配方是六连模一个的量。鸡蛋我今天用的50克的，感觉面糊少了，下次用65克的大鸡蛋。
杏仁巧克力双色奶油杯的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉低筋粉过筛。
- 第2步.
称取20克牛奶和20克淡奶油，可可粉和15克牛奶拌均匀，隔水小火加热到温热，然后坐温水待用。
- 第3步.
分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。
- 第4步.
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
- 第5步.
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
- 第6步.
如图，非常缓慢的流淌。
- 第7步.
筛入低筋粉杏仁粉。
- 第8步.
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
- 第9步.
可以事先用一部分面糊加入牛奶淡奶油液搅拌均匀。 这一步我今天没做，省略了。
- 第10步.
将上一步骤的牛奶淡奶油液倒入剩下的面糊，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
- 第11步.
搅拌后的状态。
- 第12步.
模具记得事先抹融化的黄油。多抹点哦，我抹少了，脱模不太好看。 Ps：最好抹自制脱模膏，下厨房有做法，脱模神器。
- 第13步.
取一半面糊和可可牛奶糊搅拌均匀。
- 第14步.
分别将两种面糊装入裱花袋。
- 第15步.
按自己喜欢分别将两种面糊挤入杯子，磨具震几下，震出气泡。 Ps：如果面糊多了，8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。
- 第16步.
烤箱170度中下层上下火20分钟。 温度时间根据自己烤箱。 出炉立即脱模，抹了脱模膏，脱模利索极了。
- 第17步.
淡奶油加细砂糖打发到硬性，装入裱花袋。
- 第18步.
将奶油挤入冷却后的杯子，放上水果就OK啦。 Ps：水果偷懒没放
- 第19步.
开始享用～～
