肉桂核桃卷

肉桂核桃卷的做法说明

冬天来点温热的肉桂卷，满满的香甜味道，肉桂加上核桃，冬日午后的时光，你一定会喜欢。用了波兰酵种，面团柔软。

第1步.
波兰酵种混合室温发酵一小时后放冰箱冷藏过夜。
2.
第二天除黄油外酵种和面团及所有材料混合揉至光滑可拉出膜，再将黄油加入揉至扩展阶段即可。
3.
室温发酵两倍大。取出排气，擀成长方形，摸上融化黄油，撒红糖肉桂粉，再撒切碎的核桃，卷起来。
第4步.
用刀斜切成几块，成梯形状。将窄的一边向上立起来，用一根筷子从中间压下去，压出凹痕。
第5步.
最后发酵40分钟，体积不需太大，大约1.5倍即可，因为烤得时候膨胀的很厉害。刷蛋液撒杏仁片，180℃15～20分钟。我这个烤了18分钟，出炉后压痕都不见了。
第6步.
有压痕的会好看一些，可能是发酵有些过了。不过乘着热的时候来一个味道非常棒，别管什么面包热的时候不能吃，偶尔一下没关系了。