炝拌干豆腐皮
炝拌干豆腐皮的做法说明
半夜饿的睡不着觉，突然很想吃拌干豆腐皮，综合了其他厨友的一些做法，借鉴了油泼面的形式，小试牛刀，味道杠杠滴！献给大家！
炝拌干豆腐皮的做法与步骤
- 第1步.
豆皮折叠切丝，太细容易断，太粗不入味，自己掌握宽度。
- 第2步.
蒜切末，葱切丝，肥肉切丝切丁皆可，主要是炼油，个人比较喜欢吃焦的肥肉丁，脆脆的，不过不宜太多，考虑口味的同时也要注意健康哟！
- 第3步.
豆皮用开水焯一下，过一遍冷水，虽然自然放凉可以保持豆皮本身的味道，但是自然放凉豆皮容易坨到一起，所以过凉水比较方便，口味也没有差好多。
- 第4步.
过完凉水的豆皮装碗，依次放入盐，糖，海鲜酱油，麻油，陈醋，白醋，老干妈辣酱，切好的蒜末放一半。
- 第5步.
锅内倒入适量油，先放肥肉丝炼油，后放葱丝与蒜末，葱与蒜都容易糊，所以等肉丁的油炼出来后，再放葱与蒜，葱香与蒜香出来后，就可以闭火啦。
- 第6步.
将热油倒在放好调料的豆皮上，再加一点味素，拌匀即成。味道老好啦！
小贴士
不爱吃荤油的可以放瘦肉丝，不爱吃酸的的可以只放点陈醋，糖不要放太多，一点点就可以很鲜美。这道菜还是偏咸点好吃。拌匀的时候还可以放香菜，自己手边没有所以没放，小伙伴们可以自己发挥哟！希望大家吃的开心！就酱！
